Chia sẻ Cách nấu rượu Ngô non ngon nhất

Ngô non hay còn gọi là Ngô bao tử được trồng chủ yếu ở các vùng núi phía Bắc, tại đây người dân tộc miền núi đã sáng tạo ra cách nấu rượu Ngô bao tử với men lá rất ngon và có lợi cho sức khỏe, rượu ngô bao tử đã trở thành một trong những đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc như : Hà Giang. Tuyên Quang, Cao Bằng…….

Do đó hiện nay có nhiều người tìm cách nấu rượu Ngô Bao tử tại nhà, vừa tiện lợi vừa đảm bảo. Cách nấu cũng rất đơn giản dễ làm, các bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu làm rượu ngô bao tử

• Ngô non nguyên hạt, ngô k bị sâu hay héo, chọn bắp ngô non tươi và có hạt nhỏ
• Men rượu có thể dùng men lá hoặc men quả
• Bình, vại thùng để ngâm, nên dùng Bình thủy tinh  sẽ ngon hơn

 Cách làm rượu ngô

Tùy vào đặc điểm của mỗi dân tộc mà sử dụng các loại men khác nhau nhưng đa số chúng ta nên dùng loại men lá hoặc men quả không chứa độc tố, gây đau đầu khi uống rượu

Bước 1: làm chín ngô bao tử

–  Sau khi lấy Ngô từ trên nương hoặc mua về, bạn càn làm sạch ngô, bóc bỏ bẹ ngô và bụi bẩn, để an toàn nhất bạn nên pha một chút nước muối rồi ngâm ngô bao tử khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ngô ra để cho ráo nước và bắt đầu nấu, bước nấu ngô bao tử này rất quan trọng, bạn cần để lử vừa phải tránh tình trạng ngô bị xây xát hoặc nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu

Bước 2 : Trộn ngô bao tử với men

–  Khi đã nấu xong ngô bạn để cho ngô thật nguội rồi trộn cùng với men,Tỷ lệ trộn là cứ 10kg ngô thì kết hợp với 6-7 quả men lá. Bạn cần pha trộn đúng tỷ lệ, tuyệt đối không cho quá nhiều men hay quá ít men sẽ khiến rượu không ngon. Nhiều trường hợp tỷ lệ pha trộn sai còn không thành rượu.

Bước 3: Lên men rượu

–  Trộn ngô với men xong bạn tiến hành công đoạn ủ men, để ngô nơi thoáng mát chút nhé, khi ngô bắt đầu xuất hiện những đốm trắng bạn lấy đồ đựng ngô như bình thủy tinh

–  Tiến hành bịt kín miệng lại bằng nắp hoặc ni lông ủ trong khoảng 6 – 7 ngày khi bắt đầu có mùi thơm bạn sẽ mang ra để nấu và trưng cất rượu.

Bước 4: Trưng cất rượu  

–  Bạn chuẩn bị đồ nấu rượu của gia đình như bộ đồ ruột gà………  bạn đổ ngô đã ủ men vào nồi sau đó đổ thêm nước sạch, bịt nắp lại và đun lửa, chú ý bạn cần giữ lửa nhỏ vừa phải, lửa to quá làm cháy ngô và bùm rượu, nhỏ quá rượu k bốc hơi và ngưng tụ đc.

–  Sau khi trưng cất xong bạn rót rượu vào bình thủy tinh, chai thủy tinh hoặc chum vại đậy kín lại, đối với rượu ngô bao tử bạn ủ rượu càng lâu uống sẽ càng ngon.